云南古樹白茶與福鼎白茶的區(qū)別

云南古樹白茶與福鼎白茶的區(qū)別

16閱讀 2023-06-24 02:40 常識(shí)

  云南古樹白茶是近幾年白茶中的“后起之秀”,相比廣為人知的福建系白茶,云南古樹白茶完全是打破白茶傳統(tǒng)認(rèn)知的新風(fēng)格。

  兩者有什么樣的區(qū)別,我們可以通過分析以下幾點(diǎn)后,得到答案:

  1.茶樹的品種差異

  云南古樹白茶多是以云南大葉種喬木茶樹茶菁為原料,采摘方式基本按照一芽兩葉標(biāo)準(zhǔn)采摘。

  福鼎白茶為灌木型中小葉種,茶樹品種分為大白、水仙白和小白,同時(shí)還按原料的老嫩程度,分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

  春季清明前后的單芽制成“白毫銀針”;

  一芽二葉初展嫩梢制成“白牡丹”;

  一芽二三葉制成“貢眉”;

  一芽二三四葉或?qū)A葉帶茶梗制成“壽眉”;

  2.氣候差異

  云南的茶樹大都是生長在平均海拔1700米的原始森林,山脈眾多,山峰高,常年云霧繚繞空氣濕度大,漫射光強(qiáng),為茶樹的生長提供了較好的環(huán)境。

  云南的氣候?qū)儆跓釒?、亞熱帶季風(fēng)氣候,立體氣候顯著。一年之中冬季干旱,夏季雨水充沛,陽光充足,干濕分明,利于茶樹生長。

  福鼎產(chǎn)茶區(qū)域山地氣候明顯,茶葉主產(chǎn)區(qū)海拔在500米左右,氣候溫暖、雨量充沛,山區(qū)多云霧、漫射光強(qiáng)。

  3.香氣

  影響茶葉香氣的因素主要有4點(diǎn):茶樹品種、環(huán)境因素、季節(jié)氣候和制茶工藝。云南古樹白茶香氣較為沉穩(wěn)內(nèi)斂清新,而福鼎白茶則香氣馥郁高揚(yáng)。

  4.采摘、加工工藝不同

  白茶品質(zhì)的優(yōu)次與鮮葉采摘的老嫩程度、加工工藝有密切關(guān)系。

 ?、僭颇习撞璧墓に嚕翰烧?萎凋-干燥-成品。

  采摘春季清明前后的一芽二葉、三葉初展,進(jìn)行室內(nèi)自然萎調(diào),陰干、曬干溫度在20攝氏度左右,云南白茶,干茶色澤白中帶墨黑,外形粗壯條索肥厚,白毫滿布,雅稱‘月光白’、‘月光美人’。

  ②福鼎白茶的工藝:采摘-萎凋-烘焙-毛茶-挑揀-復(fù)焙-成品。

  總結(jié):雖然都是白茶,但是云南古樹白茶和福鼎白茶是兩個(gè)不同地區(qū)的不同茶品,且保持著各自的特色。


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